Intolérance au gluten, blé hybride en question !

Le témoignage d’un boulanger conscient de la baisse de qualité du blé et donc du gluten qui engendre une baisse de qualité du pain… Pour y remédier, il cultive lui-même son blé sur 40 ha en bio… avec des semences de vieilles variétés qu’il a obtenues auprès de l’INRA. Son exemple permet de comprendre pourquoi tant […]

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